El consumo de carne vacuna mostró una leve recuperación en noviembre, al crecer 3,4% interanual, a pesar de que los precios continuaron escalando con fuerza. Así lo indicó un informe de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA).
De acuerdo al reporte, la ingesta per cápita de carne bovina alcanzó los 48,3 kilos por habitante por año, lo que representa una mejora del 2,3% frente a igual período de 2024 si se toma el promedio acumulado entre enero y noviembre. Desde la entidad precisaron que el repunte equivale a 1,1 kilo más por persona, lo que representa 2,101 millones de toneladas res con hueso (tn r/c/h).
En paralelo, los precios registraron una marcada aceleración durante noviembre, con un aumento mensual del 6,6%, impulsado por la modificación del precio relativo de los cortes vacunos. En octubre, la suba había sido más moderada, con un 2,6%.
Entre los cortes más consumidos, el asado encabezó los aumentos con un 13% mensual, alcanzando un valor promedio de $13.304,75 por kilo. Le siguieron la nalga (10,2% y $16.740,11), la carne picada común (9,5% y $8.018,70), el cuadril (9,4% y $16.063,71), la paleta (8,4% y $13.024,15) y la caja de hamburguesas (2,9% y $5.756,54 por cuatro unidades).
En términos interanuales, la carne bovina acumuló en noviembre un alza del 53,2%, por encima del 47,3% registrado en octubre. Los mayores incrementos se dieron en el asado (76,8%), el cuadril (75,9%), la nalga (73,7%), la paleta (71,2%) y la carne picada común (59,7%). En tanto, las hamburguesas congeladas subieron un 42,7%.
En contraste, el pollo entero registró una baja del 1% mensual y acumula una caída del 6,8% en los últimos cuatro meses, con un precio promedio de $3.642,98 por kilo, aunque en el balance anual mostró un aumento del 21,1%.
En cuanto a la producción, la industria frigorífica produjo 2,881 millones de toneladas r/c/h de carne vacuna en los primeros once meses del año, un volumen prácticamente igual al del mismo período de 2024. En noviembre, la producción fue de 245 mil toneladas, lo que representó una caída del 6,3% respecto de octubre y del 6,7% en comparación interanual.
Del lado de la demanda externa, las exportaciones de carne vacuna registraron una baja del 10% interanual, con un total de 779,6 mil toneladas r/c/h exportadas entre enero y noviembre. Desde CICCRA atribuyeron esta merma principalmente a la disminución de las compras de China durante el primer semestre.
Además, señalaron que en noviembre la caída estacional de los envíos a Israel (-71,6%) explicó gran parte de la contracción mensual del total exportado, que fue del 2,4%, junto con menores ventas a México, Canadá, Chile e Italia. En cambio, se registraron mayores compras desde Países Bajos y Estados Unidos, mientras que Alemania, Brasil y España se mantuvieron en niveles similares a los del mes previo.
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