En el marco de las celebraciones propias de esta época del año, la Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria (Assal) recordó la importancia de extremar los cuidados en la manipulación de alimentos para evitar intoxicaciones y enfermedades que puedan arruinar las reuniones familiares y sociales.
Desde el organismo recomiendan aplicar las cinco claves para la inocuidad de los alimentos establecidas por la Organización Mundial de la Salud: mantener la higiene en la zona de elaboración, utilizar agua y alimentos seguros, cocinar completamente las preparaciones, evitar la contaminación cruzada, conservar los alimentos a temperaturas seguras y lavarse correctamente las manos.
El secretario de la Agencia, Eduardo Elizalde, señaló que “para disfrutar de las celebraciones sin riesgos para la salud, es fundamental extremar los cuidados en la manipulación de los alimentos, desde su compra hasta el momento del consumo”. En ese sentido, destacó que “el lavado de manos con agua segura y jabón, antes y durante la preparación de las comidas, es una de las medidas más importantes y económicas para prevenir intoxicaciones”.
Desde la Assal también advirtieron que los alimentos no siempre presentan signos visibles de deterioro, por lo que su buen aspecto no garantiza que estén en condiciones seguras para ser consumidos. “Durante los períodos de altas temperaturas, pequeños cambios en las prácticas habituales pueden evitar enfermedades”, remarcó Elizalde, como por ejemplo no demorar la refrigeración luego de la compra de productos que lo requieren.
Capacitación abierta y gratuita
Como parte de estas acciones preventivas, este martes 23 de diciembre a las 9 se realizará una capacitación online sobre seguridad alimentaria, a cargo de María Zoé Rivas, magíster en Ciencia y Tecnología de los Alimentos e integrante del área de Auditoría de la Agencia. La actividad es gratuita y requiere inscripción previa en www.assal.gov.ar/escuela.
Recomendaciones para la mesa de las fiestas
Entre las principales sugerencias para una cena segura, la Assal destacó:
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Comprar alimentos rotulados y provenientes de establecimientos habilitados.
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Evitar la compra ambulante o por redes sociales de productos de origen desconocido.
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No dejar preparaciones con crema, mayonesa o salsas más de dos horas fuera de la heladera.
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Refrigerar las comidas lo antes posible luego de su consumo.
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No utilizar el horno ni el microondas para conservar alimentos.
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No descongelar alimentos a temperatura ambiente ni bajo el chorro de agua.
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Evitar la contaminación cruzada entre alimentos crudos y cocidos.
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Cocinar completamente carnes, pescados y huevos.
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Transportar alimentos refrigerados en conservadoras, manteniendo la cadena de frío.
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Destinar, de ser posible, una conservadora exclusiva para el hielo de las bebidas.
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Planificar con anticipación el espacio disponible en la heladera.
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Calcular la cantidad de comida según el número de invitados.
Para más información y consejos prácticos, se puede ingresar en www.assal.gov.ar/verano.
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