La alimentación saludable dio un giro de 180 grados. Después de décadas donde la base de la dieta eran los cereales y el pan, la nueva guía oficial presentada por Estados Unidos propone dar vuelta la pirámide. “Hace 20 años que la pirámide tradicional no se usaba, veníamos con el esquema del ‘plato’, pero ahora este nuevo modelo pone el foco principal en la proteína y deja al hidrato de carbono en un segundo plano”, detalló Luciana Manzoco en Antes de Todo de Radio Boing.
Según la especialista, este cambio responde a que el estilo de vida actual exige llegar a la vida adulta con mayor masa muscular y fortaleza física. Mientras que antes se recomendaban hasta seis porciones diarias de hidratos, la nueva sugerencia baja el consumo a solo dos o cuatro porciones, priorizando alimentos como carnes, huevos y lácteos.
Para quienes buscan arrancar el día con esta nueva lógica, Manzoco armó un plato teórico: “Primero hay que poner la proteína, que puede ser un yogur o huevos. Después sumamos una grasa saludable, como frutos secos, y recién al final agregamos el hidrato, que puede ser una fruta o una tostada de pan integral”. La clave, asegura, no es eliminar grupos de alimentos, sino cambiar el orden de importancia en cada comida.
A pesar de que la nueva pirámide les quita protagonismo a las harinas, la nutricionista fue tajante contra las dietas extremas que se ven en las redes sociales. “La peor mentira que circula en Reels es la de eliminar completamente el hidrato de carbono. No es sostenible en el tiempo y el cuerpo lo necesita como fuente de energía, especialmente si hacés deporte”, advirtió.
Manzoco remarcó que quienes van al gimnasio o salen a correr tres o cuatro veces por semana no pueden rendir igual si quitan los cereales de su dieta. “Si un cereal sale de la tierra, el cuerpo lo necesita. El problema es que nos hicieron creer que el hidrato es malo, y es fundamental para que el músculo responda”, explicó.
La nueva guía de Trump no está libre de polémica. Luciana señaló que uno de los puntos más criticados es el fuerte énfasis en las carnes rojas, dejando un poco de lado a la gran parte de la población que hoy elige una alimentación basada en plantas. En este inicio de 2026, el debate sobre qué poner en el plato sigue más encendido que nunca, pero la tendencia está clara: la proteína es, ahora, la reina de la mesa.
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