La nutricionista Luciana Manzoco aseguró que cada vez más personas, especialmente jóvenes, optan por una alimentación basada en plantas y explicó que el fenómeno se profundizó luego de la pandemia. En diálogo con el programa Antes de Todo de Radio Boing 97.3, sostuvo que muchas personas comenzaron a notar que la carne no era de su preferencia y decidieron cambiar sus hábitos alimenticios.
“En la pandemia realmente se vio un número muy grande de personas que empezaron a darse cuenta que la carne no era de su preferencia, que preferían alimentarse de otra manera”, explicó Manzoco. Según detalló, algunos eligen este tipo de alimentación por filosofía de vida y otros simplemente porque dejaron de sentirse cómodos consumiendo carne.
La especialista remarcó que en muchos casos son los propios chicos quienes toman la decisión de dejar de comer animales, que muchas veces están influenciados por la información que consumen en redes sociales. “Los padres los traen al consultorio preocupados diciendo: ‘¿Cómo mi hijo no va a comer carne?””, contó. En ese sentido, aclaró que una alimentación vegetariana o vegana se puede llevar sin ningún tipo de problema, aunque asimismo advirtió que debe estar bien guiada y balanceada.
Manzoco explicó que existen nutrientes que requieren especial atención, como el hierro y la vitamina B12. Sobre el hierro, indicó que puede obtenerse a través de legumbres y semillas, pero destacó que es necesario tener vitamina C para que se pueda absorber. En cuanto a la vitamina B12, señaló que sí o sí hay que suplementarse, ya que es un nutriente presente principalmente en alimentos de origen animal, por lo que al tener una alimentación en la que no se consuma este tipo de comidas perdes la vitamina B12 por no poder ingerirla de otro modo.
Además, insistió en que una alimentación basada en plantas no significa comer solo ensaladas, que es algo que muchos creen y el mito común en la sociedad. “En las legumbres están las proteínas, también el tofu, la soja texturizada, el tempeh y el seitán”, enumeró. Y agregó: “Muchas veces, cuando entrevisto a personas que comen de esta manera, encuentro faltantes de macro y micronutrientes. Ahí es donde aparece el rol del nutricionista para ordenar la alimentación”.
Finalmente, la profesional destacó que una dieta vegana también puede realizarse de manera saludable, aunque reconoció que requiere más planificación. “Se puede llevar tranquilamente, siempre y cuando seas ordenado y le encuentres una vuelta a la alimentación basada en plantas”, concluyó.
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