Santa Fe continúa consolidándose como el principal motor de la lechería argentina. Con el 35% de los tambos del país en su territorio, la provincia ocupa un lugar estratégico dentro de una actividad que mostró signos de recuperación durante el primer semestre del año, cuando la producción primaria de leche creció un 6% a nivel nacional.
En este contexto, el ministro de Desarrollo Productivo, Gustavo Puccini, resaltó el esfuerzo del sector y el acompañamiento estatal para potenciar su crecimiento.
“La inversión de los productores, el compromiso y la pasión que le ponen al trabajo tienen sus resultados. Desde lo público acompañamos con distintas herramientas: baja de impuestos, inversión en infraestructura, financiamiento para capital de trabajo, programas para tecnologizar los tambos y desarrollo en ciencia e innovación. Tenemos uno de los sectores más pujantes de la economía y entendemos que hay que acompañarlos para que crezcan”, afirmó.
Además de concentrar más de un tercio de los establecimientos tamberos del país, Santa Fe es la segunda provincia productora de leche fluida y lidera ampliamente el procesamiento industrial de la materia prima, consolidando una cadena de valor que abarca desde la producción primaria hasta la exportación de productos con alto valor agregado.
Más capacidad industrial
Uno de los datos más relevantes es que, a partir de julio, la provincia alcanzará una capacidad de secado por spray cercana a los 8 millones de litros diarios, convirtiéndose en la jurisdicción con mayor capacidad instalada del país para la elaboración de leche en polvo entera, descremada y suero en polvo.
Este crecimiento permitirá fortalecer la competitividad de la industria santafesina y ampliar su capacidad de respuesta frente a la demanda internacional.
Un sector con fuerte perfil exportador
El director provincial de Lechería, Carlos De Lorenzi, destacó que la gestión provincial trabaja para consolidar la infraestructura que sostiene a toda la cadena productiva.
“Por pedido del gobernador Maximiliano Pullaro y del ministro Gustavo Puccini venimos trabajando para fortalecer la infraestructura que sostiene a la cadena láctea, especialmente al sector tambero. Recibimos una infraestructura muy deteriorada y, si queremos ganar competitividad, es indispensable contar con caminos, obras y servicios acordes a las necesidades productivas”, señaló.
En paralelo, la provincia impulsa una estrategia para ampliar su presencia en los mercados internacionales. Actualmente se encuentra en marcha la conformación de un clúster integrado por 14 empresas lácteas, orientado a facilitar procesos de certificación, apertura de mercados y desarrollo comercial.
“Buscamos que más empresas puedan exportar y que aquellas que ya lo hacen aumenten su volumen de ventas al exterior, fortaleciendo así la capacidad exportadora de Santa Fe”, agregó De Lorenzi.
La mitad de las exportaciones lácteas argentinas salen de Santa Fe
Los números reflejan la relevancia de la provincia en el comercio exterior. Durante 2025, cerca del 27% de la producción láctea nacional se destinó a mercados internacionales y Santa Fe concentró casi el 50% de las exportaciones del sector.
Uno de los productos más destacados es la mozzarella, cuya elaboración posee un mayor valor agregado que los tradicionales commodities lácteos.
“De los casi 300 millones de dólares exportados por este producto, el 93% corresponde a producción santafesina”, destacó De Lorenzi.
Brasil continúa siendo el principal destino de los lácteos argentinos, aunque Argelia fue el mercado que mostró el mayor crecimiento durante el último año, duplicando sus compras. Una parte significativa de esa expansión fue abastecida por industrias radicadas en Santa Fe.
Chile también mantiene una demanda sostenida y se consolida como otro de los mercados estratégicos para la producción provincial.
Obras para mejorar la competitividad
La mejora de la infraestructura productiva es uno de los ejes centrales de la política provincial para el sector. A través del programa Caminos Productivos, ya se conectaron 203 tambos a caminos de ripio estabilizado que garantizan transitabilidad durante todo el año.
A ello se suma la expansión de la red eléctrica rural. Más de 130 tambos fueron conectados a energía trifásica, reemplazando sistemas monofásicos que limitaban su capacidad operativa.
“Esta mejora garantiza una potencia adecuada y un suministro más estable, permitiendo aumentar la productividad e incorporar nuevas tecnologías”, explicó De Lorenzi.
Preparación ante un posible fenómeno El Niño
Finalmente, el funcionario señaló que el Gobierno provincial trabaja de manera preventiva frente a la posibilidad de un nuevo episodio del fenómeno climático El Niño.
Las tareas se realizan de forma coordinada con distintas áreas del Estado, municipios, comunas y legisladores para minimizar el impacto que eventuales excesos hídricos puedan generar sobre la producción y la logística del sector.
Con una estructura productiva sólida, creciente capacidad industrial, liderazgo exportador e inversiones en infraestructura, Santa Fe ratifica su posición como la principal potencia láctea de la Argentina y uno de los pilares del desarrollo agroindustrial del país.
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