En un contexto marcado por la crisis productiva en la Patagonia, un productor de Punta Tombo decidió apostar a una alternativa poco habitual en el país: la comercialización de carne de burro. La iniciativa, inédita en el mercado local, busca abrir un nuevo nicho de consumo frente a las dificultades que atraviesa el sector.
El proyecto es encabezado por Julio Cittadini, quien lanzó la marca “Burros Patagones” y comenzó a ofrecer cortes en una carnicería de Trelew. El precio de venta ronda los $7.500 por kilo, en una propuesta que apunta a competir con otras carnes tradicionales.
Según explicó el propio productor, la iniciativa surge como respuesta a un escenario complejo para la actividad rural, atravesado por la crisis lanera, la presencia de depredadores y las sequías persistentes. En ese marco, Cittadini decidió diversificar la producción y apostar por una carne poco explorada en Argentina.
“Estoy convencido de que su consumo vendrá con el aumento de la producción”, sostuvo, al destacar las cualidades del producto, al que definió como nutritivo, de buen sabor y competitivo frente a la carne vacuna.
Como parte de la estrategia para introducir el producto en el mercado, el próximo 16 de abril se realizará una degustación abierta al público en Trelew. Allí se ofrecerán empanadas, chorizos y asado elaborados con carne de burro, con el objetivo de conocer la reacción de los consumidores y comenzar a derribar prejuicios culturales en torno a su consumo.
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