El Gobierno de Santa Fe avanzó este lunes en una estrategia para potenciar la industria frigorífica con perfil exportador, en un contexto marcado por la caída del consumo interno y nuevas oportunidades en el mercado global. La iniciativa se formalizó en el primer encuentro de la Mesa de la Industria Frigorífica, encabezado por el ministro de Desarrollo Productivo, Gustavo Puccini, junto a funcionarios nacionales, empresas del sector y organismos técnicos.
La reunión, que tuvo lugar con la participación de más de diez plantas frigoríficas, cámaras sectoriales y representantes de las bolsas de comercio de Rosario y Santa Fe, buscó fortalecer la articulación público-privada y definir una agenda común orientada a mejorar la inserción internacional de la carne argentina. En ese marco, también se firmó una carta de intención para que los laboratorios de ambas bolsas certifiquen la calidad de la producción, un paso clave para elevar los estándares y la competitividad.
El encuentro se dio en un momento en el que la Argentina vislumbra nuevas oportunidades en mercados exigentes como la Unión Europea y Estados Unidos, lo que refuerza la necesidad de consolidar un sector preparado para exportar.
En este sentido, Puccini destacó el potencial productivo de la provincia: “Queremos visibilizar a nuestros frigoríficos y potenciar el comercio exterior, aprovechando las aperturas comerciales sin descuidar la trazabilidad y la calidad”. Además, remarcó que en 2025 se faenaron más de 2,3 millones de cabezas bovinas, posicionando a Santa Fe como uno de los principales actores del país.
Sin embargo, el funcionario advirtió sobre el doble desafío que enfrenta la cadena cárnica. “En 2025 hubo una baja en el consumo interno, con un aumento cercano al 70 % en el precio de la carne frente a salarios que crecieron mucho menos”, explicó, señalando el impacto directo en la demanda. A la par, mencionó que el escenario internacional ofrece oportunidades, aunque también presenta tensiones vinculadas al tipo de cambio y al valor del novillo en el mercado local.
En ese contexto, el Gobierno provincial apuesta a profundizar la salida exportadora. Según se analizó, en 2026 la Argentina contará con nuevas cuotas de exportación, entre ellas 80.000 toneladas adicionales hacia Estados Unidos y hasta 8.500 toneladas más para el Mercosur con destino a la Unión Europea. Para capitalizar este escenario, Puccini fue contundente: “La innovación, la trazabilidad y la sustentabilidad son un pasaporte innegociable para acceder a mercados premium”.
El ministro también reclamó previsibilidad y reglas estables para el sector: “La industria y los productores no pueden vivir con la incertidumbre de si se abren o se cierran mercados. Necesitamos reglas claras para crecer”, afirmó, y advirtió que la simplificación de procesos no debe comprometer los estándares sanitarios: “Un error en esta materia implica retroceder varios pasos”.
Desde el Gobierno nacional, el secretario coordinador de Producción, Pablo Lavigne, coincidió en el diagnóstico y subrayó el contexto favorable: “La demanda global de proteínas abre una oportunidad significativa para el país”, aunque aclaró que será necesario incrementar el volumen productivo para sostener el crecimiento exportador.
La Mesa de la Industria Frigorífica funcionará como un ámbito permanente de coordinación entre empresas, organismos de control —como Assal y Senasa— y entidades técnicas, con el objetivo de alinear criterios, reducir costos y garantizar estándares sanitarios internacionales.
Entre las medidas destacadas, se mencionó el convenio entre Assal y Senasa que permitió eliminar la duplicación de trámites y unificar controles en el transporte, mejorando la eficiencia operativa del sector.
Del encuentro participaron también funcionarios provinciales de áreas productivas, representantes de organismos como Conicet, entidades sectoriales y empresas destacadas como Paladini, Carnave, Friar, Rafaela Alimentos, Swift-Minerva y la Unión Agrícola de Avellaneda, consolidando un espacio clave para proyectar el crecimiento de la industria frigorífica santafesina hacia los mercados internacionales.
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