El consumo de carne vacuna en Argentina registró una caída significativa durante el último año, en un contexto marcado por el fuerte aumento de precios. Según un informe de la Fundación Agropecuaria para el Desarrollo de Argentina, el promedio per cápita pasó de 49,5 kilos anuales a 44,5, lo que refleja un cambio en los hábitos alimentarios de la población.
El estudio señala que los incrementos en los cortes de carne vacuna superaron ampliamente la inflación general. Mientras el índice inflacionario rondó el 33%, la carne de vaca aumentó un 64%, lo que impactó directamente en el consumo. En paralelo, la carne de cerdo se posicionó como una alternativa más accesible: su precio subió un 25% y el consumo creció hasta alcanzar los 19,3 kilos por persona al año. “La suba de los precios cambia los hábitos de consumo”, explicó la economista Antonella Semadeni.
El informe también detectó un leve repunte en el consumo de lácteos, con un crecimiento del 7%, atribuido a que sus precios aumentaron por debajo de la inflación. Sin embargo, advierten que el escenario podría complicarse por factores internacionales, especialmente por el impacto de la guerra en Medio Oriente sobre los costos logísticos y de producción.
En ese sentido, desde la entidad remarcaron que el aumento del combustible y de insumos como la urea puede encarecer toda la cadena productiva. “Lo que pasa en Medio Oriente afecta nuestros bolsillos”, sostuvo Nicolle Pisani Claro, al explicar que el incremento en los fletes terminará trasladándose a los precios finales de los alimentos.
Al analizar la composición de los precios, el informe detalla que en la carne vacuna el 51% corresponde a costos, el 28% a impuestos y el 21% a ganancias. En el caso del pan, los costos representan el 61%, los impuestos el 24% y la ganancia el 15%. Para la leche, los costos alcanzan el 71%, con una carga impositiva del 26% y apenas un 3% de margen de ganancia.
Desde FADA hicieron hincapié en el peso de los impuestos dentro del precio final de los alimentos. “En cualquiera de los tres productos, $1 de cada $4 que pagamos son impuestos”, señalaron. Y agregaron una comparación gráfica: “De cada cuatro bollitos de pan, uno es impuesto; y de cada sachet de leche, un vaso corresponde a carga impositiva”.
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