Alberto Samid, histórico referente del sector carnicero argentino, se prendió este miércoles con Radio Boing a la polémica por el consumo de carne de burro. “Siempre consumíamos la carne de burro en otra época, para hacer mortadela. Es extraordinaria, tiene un sabor dulzón, como la del caballo. Hay que ponerle un poco más de sal. Igual esto que salió fue de una sola carnicería, no está en todo el país y es imposible conseguirlo”.
Consultado en Todo Pasa por la tendencia que se instaló en redes, dijo: “El mundo come de todo, las culturas son distintas. Es cuestión de costumbre. ¿Por qué vas a decir ‘burro no, pero vaca sí’. En Asia, los chinos comen hasta cucarachas. ¿Te da lástima el burro porque tiene carita simpática? Analizá la carita del lechón, de la oveja o del conejo y te va a pasar lo mismo”.
“Lo ideal del burro para que salga rico es dejarlo en un feed lot unos cien días, que coma cereal. Ustedes no sé si se dieron cuenta que la carne cambió en el último tiempo, porque las vacas comen cereal en los últimos 60 días para la terminación del animal. Al burro le faltaría pasar por algo parecido, para mejorarle la carne: cereal en lugar de pasto. Por este fenómeno de la terminación con cereal, todas las carnes tienen el mismo gusto: no importa si es vaca o pollo. Vos hoy a un chico le das un pollo de campo como los que comíamos antes nosotros y te lo devuelve porque dice que está duro”, siguió Samid en charla con Nacho Russo y el equipo de Todo Pasa por 97,3.
En el final de la nota, dejó una polémica picante: “¿Sabés por que está tan cara la carne hoy en Argentina? Uruguay y Paraguay en veinte años duplicaron su rodeo, Brasil lo triplicó. Tenían 60 millones y hoy tienen más de 200. Y nosotros en el mismo tiempo pasamos a tener menos cabezas de las que teníamos, somos unos boludos bárbaros Tenemos que aprender de lo que hacen los brasileros”.
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