El consumo de carne vacuna en Argentina sigue mostrando signos de retracción y alcanzó en mayo uno de los registros más bajos de los últimos 20 años. Según un informe de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (Ciccra), el consumo por habitante se ubicó en 47,5 kilos anuales, lo que representa una caída del 6,1% en comparación con el mismo mes del año pasado.
La entidad atribuyó este comportamiento principalmente a la pérdida del poder adquisitivo de los hogares, que continúa dificultando el acceso a uno de los alimentos más tradicionales de la mesa argentina. Aunque en los últimos meses algunos cortes mostraron cierta estabilidad e incluso leves bajas en sus precios, el impacto de los aumentos acumulados sigue condicionando el consumo.
En los primeros cinco meses del año, el mercado interno absorbió unas 855.750 toneladas de carne vacuna, lo que implicó que haya una disminución superior al 11% en comparación del mismo período de 2025. Traducido en volumen, se consumieron más de 106 mil toneladas menos que un año atrás.
A pesar de este escenario, algunos cortes registraron reducciones en sus valores durante mayo. El asado encabezó las bajas, seguido por el cuadril, la nalga, la carne picada común y la paleta. Sin embargo, estos descensos no alcanzaron para revertir la tendencia de menor consumo.
Mientras tanto, el sector exportador mostró un desempeño más favorable. Las ventas externas crecieron más de un 5% en lo que va del año, impulsadas principalmente por la demanda de Estados Unidos. El mercado norteamericano ganó protagonismo después de la ampliación del cupo libre de aranceles acordado entre ambos países, convirtiéndose en uno de los principales destinos de la carne argentina.
En contraste, China, que sigue siendo el mayor comprador de carne vacuna nacional, redujo significativamente sus importaciones en comparación con el año pasado, aunque continúa liderando la demanda internacional del producto.
Por otro lado, la producción también evidenció una caída. Durante los primeros cinco meses de 2026 se produjeron alrededor de 1,17 millones de toneladas de carne vacuna, una cifra inferior a la registrada en igual período del año anterior. Desde Ciccra explicaron que esta situación responde a la menor disponibilidad de hacienda para faena, consecuencia de varios años de liquidación de stock ganadero afectados por fenómenos climáticos adversos.
La actividad frigorífica también se vio resentida. De acuerdo con el informe, el nivel de faena registrado en mayo se ubicó entre los más bajos de las últimas décadas, consolidando una tendencia de menor oferta que impacta tanto en la producción como en el mercado interno.
Así, mientras las exportaciones ganan terreno, el consumo doméstico continúa retrocediendo y marca un cambio en los hábitos alimentarios de los argentinos, que cada vez encuentran más dificultades para sostener los niveles históricos de consumo de carne vacuna.
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